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1、晒干法：把从酒厂购回的酒糟，在干净的水泥地坪上摊晒，晒干后装入编织袋，一层一层压紧踩实，扎口密封，贮藏备用即可。

2、青贮窖藏法：将新鲜酒糟存放在水泥青贮窖内保存，首先在窖底上铺一层30厘米厚的麦草，把酒糟倒入窖内，一层一层踩实，直至高出窖50厘米，使窖顶呈馒头型，在酒糟最上层撒10厘米厚的麦草，盖上塑料膜，膜上覆盖10厘米厚的土，压实压紧即可，四周可用沙枣刺阻挡，以防止因践踏造成塑料膜破损而引起酒糟霉变腐烂。