(资料图)

1、具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

2、然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

3、待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

4、此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

5、将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

6、其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。

7、因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。